抹寶寶俱樂部

以下內容純屬個人觀感，請不要抨擊，哈

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以前有看過同事寄來的信，說過這家豬排超大的
最近有同事去吃，好像又大到升級一般
所以就跑去吃了，但是覺得有點失望

口感很一般，而且因為肉要做大，所以其實有點類似拼裝肉
兩種肉疊在一起下去炸，而且因為肉很大，所以要久炸才會熟
因此會炸的比較老，沾醬很好吃，但是取代性高
所以本人不會再去吃第二次

如果有人真的想去吃，還是推薦單點就好，套餐普通
而且也會吃不完，濃湯的部份喝起來太油
應該是放了太多奶油的關係,,,,,
蒜香麵包也考的硬硬的不夠鬆軟或是酥脆
蒜香醬沒有特別挑過吧，感覺很一般，所以會覺得香氣不夠
價位普通,,,,,,,

這家店好像被我批評的一無是處齁
不過其實也沒這麼糟啦
只是覺得成大附近的育樂街豬排飯$50勝出而已


套餐：

沙拉(沙拉醬是敗筆，吃起來很像糖果，很噁心)



香蒜麵包(要硬不硬要軟不軟的，覺得跟一般的家庭早餐的用心程度還差，而且麵包挑的品質覺得不太好)




主餐(有點像樣了，不過肉炸的有點老)
我是點咖哩沾醬，偏鹹

這次去吃得是有名的高雄左營劉家酸菜白肉鍋

因為有在網路上先爬過文章，得知兩點過後有減價特惠，所以就故意中午才從台南出發

雖然迷路，但是還是提早到了

必推薦：
湯頭：★★★★☆
這家湯頭其實也不賴，吃起來特酸，如果不敢嘗試酸的食物的人，請不要試試看
吃起來的感覺是用很酸的大白菜下去熬煮，所以湯頭的酸真的是嚐過一口後，還久未散去
但是因為台南人的我比較喜愛偏甜的食物，所以嚴格說起來，不是他不夠好，而是我不適應啊！
最推薦的是他的牛肉卷餅，真的好好吃，水餃也不賴，因為怕吃不完，所我挑的小菜是醉雞
這樣一盤小菜就可以搞定了，唯一覺得美中不足的是肉感覺有點老，不知道是不是因為減價時段去
所以給的肉就比較遜色點(←純屬個人推敲啦)

《酸菜白肉鍋》


《小菜--醉雞》


《牛肉卷餅》


《水餃*15粒》


服務態度：★★★☆☆
因為是兩點後進場，所以可以享半價優惠，不過因為在等的時候外面有張貼牌子註明服務生年紀較大
所以會有怠慢，果然一進去後，一直催促我點菜，第一次去也不知道要點什麼，結果服務生就自己幫我吆喝好
我也就逆來順受，不會讓人覺得很跩，但是的確是蠻隨性的，感覺有在喝路邊喜酒的FU

消費金額：★★★★★
套餐特惠組，如果在兩點後享用，可以打對折，但是不適用在卷餅類的食物
舉例來說：2~3人套餐組，原價$620
套餐內含物為：火鍋(含豆皮、青菜、丸子、白肉)、水餃15粒、牛肉卷餅一份(切成三大塊)、30元小菜兩碟
（也可以換80元小菜一疊，在小菜區自取）
其中牛肉卷餅無法特價，所以算原價80元，那消費金額則為：(620-80)*50%+80=350
但是以價格來說，的確是經濟實惠又物美價廉的一餐

以下為店家介紹

店名：高雄左營劉家酸菜白肉鍋
地點：高雄左營崇實新村１１７之２４號（介壽路底中正堂）
營業時間：上午11:00~21:00(下午兩點到四點半價優惠，遇假日則為下午兩點二十開始特會)
電話： (07)581-6633
本人走勝利路到底，看到左營大路左轉，第一個路口就看到介壽路，介壽路左轉到底，看到哨口就往左邊走，
然後會有一個牌子寫文康中心，以及停車20元可抵銷費，就是那啦！

我 阿米講 最近瘋狂愛上酸菜白肉鍋
我 發誓 上述的都是事實!

酸菜白肉鍋其實種類有很多種。
但是我評論的都是以酸菜白肉鍋為主打的火鍋店，而非麻辣鍋店的那種白鍋啊！

第一次愛上的那種白肉鍋其實是酸大白菜混酸菜所作出來的，所以酸中會帶甜味
而身為道地台南人的我，其實還蠻習慣湯頭帶點甜味，其實一開始喝前面幾碗時還頗酸的
但是混著幾次高湯後，就把那種酸勁中和掉，慢慢讓我適應了。
或著涮肉或著豆皮，其實味道還來勁，這家火鍋店是位於台南師院附近的東北酸菜鍋，
在我心目中，目前是第一順位。不過我也只吃過幾家而已，現在要慢慢累積酸菜白肉鍋的實力才行
第一次到店裏吃忘記拿出圖証，對不起大家啦，下次會拿出誠意補拍圖片的。

必推薦：
湯頭：★★★★★
豆皮和白肉 或著白肉鍋超讚的!!
我自己外帶一鍋還回家繼續煮，真是好吃的不得了。
醬料真的也很獨家：除了麻醬還用豆腐乳，調起來有點微酸，口感近似涼麵的那種調味醬酸味，
感覺到有用醋去調味，但是卻不是澀澀的醋味。最推的就是當和醬料了，讓我意猶未盡好幾天啊!

服務態度：★★★☆☆
不會太跩，但是也沒什麼理我們，剛開始點菜時不會講清楚點菜規則，例如每桌可以點一盤10元白肉
是必須要在消費滿620以上才能享有的，如果點不到那些金額的菜，就吃不到10元的肉
有很多特約廠商，但是一定要主動提出，否則一樣當原價，特價九折只在於點菜的部份
但是貴的還是那美味的湯頭。

消費金額：★★★☆☆
不是那麼親切，不過兩人點起來大概吃7~800就可以很飽，而且還能外帶吃剩很多的鍋底，
但是就學生的預算來說的確貴很多，如果是學生消費，還是會建議外帶湯頭回去大家吃便宜火鍋料

店名：東北酸菜白肉鍋
地點：台南市府連路59號（健康路和五妃街交叉口附近、靠法華寺）
電話：06-213-1723

今天又要介紹我很喜歡的一道菜色
作法超easy

『鮮烤（香煎）味噌鮭魚』
1.去菜市場買一片鮭魚（不是一條唷）
2.買味噌（一般的那種）
3.砂糖（一小匙）
4.米酒少許

鮭魚是主菜！味噌和砂糖是調味料
Step1
首先將味噌、砂糖、米酒按照4:1:1的份量作比例性的攪和在一起，就可已變成調味醬了

Step2
將調好的醬料用來醃製鮭魚，至少醃兩小時以上（放在冰箱內，冷藏即可）
基本上婆婆媽媽都會用半透明的那種半斤塑膠袋（偏白色），將鮭魚和醬料和在一起後用這種塑膠袋來包鮭魚（醬料務必力求均勻）

Step3
取出醃好的鮭魚（基本上希望是醃超過半天，比較入味）
然後用清水洗淨（不洗乾淨會燒焦唷）
之後就可以下鍋煎一煎啦！
如果是用烤箱烘烤，建議用200度考15~20分鐘
切記不要烤太久、鮭魚會變的太乾、沒水分唷！

Step4
可以上桌吃掉他囉！

這道菜，吃起來香甜爽口
但是火喉是關鍵，不要太乾、太濕
免得影響口感！

以上是抹抹獎的飯菜時間！感謝大家的觀賞！

最近很喜歡吃泰式料理
因為酸和辣是我的最愛

在台北吃的瓦城不賴
台南目前止吃了兩家
我會努力多吃幾家做出評比

介紹一道，我最喜歡的『椒麻雞』作法：

http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=43


椒麻雞

材料：　
雞腿 2支（或小雞腿 3~4支），麵粉適量，大白菜或高麗菜3片左右。

調味料A：　
酒 1大匙，鹽半小匙，薑泥半大匙，蜂蜜 1大匙，香油 1大匙。

調味料B：
白醋 1大匙，醬油 1大匙，糖半大匙，冷開水 1大匙，辣椒末 1小匙，蒜泥 1小匙，香菜末 1小匙，香油 1小匙，花椒油 1小匙。

做法：　
1. 雞腿去骨，拌入調味料A醃2小時。
2. 將雞腿沾上一層薄麵粉，放入油燒熱的炸油裡，炸至兩面呈金黃色、雞肉熟了即可。取出雞肉切成長條塊。調味料B調勻略炒過。
3. 將切絲的大白菜或高麗菜舖盤底，再放上切好的雞肉，淋上調味料B即可。

參考來源：　“雲南椒麻雞腿”，林美慧著。

愛廚注：　
1. 如果沒有花椒油，可以用油炒香花椒，把花椒撈除即可代替使用。但是用現成的花椒油會比較麻，自己爆的不夠麻。
2. 這道菜在泰國餐廳也吃得到，算是泰國或雲南菜。
3. 不確定這個食譜出處的書名，因為這個食譜是從網上找來的，轉貼者並未說明這是菜名還是書名。


備註：　
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
台制斤兩：1斤 = 16兩 = 600g