抹寶寶俱樂部

最近很喜歡吃泰式料理
因為酸和辣是我的最愛

在台北吃的瓦城不賴
台南目前止吃了兩家
我會努力多吃幾家做出評比

介紹一道，我最喜歡的『椒麻雞』作法：

http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=43


椒麻雞

材料：　
雞腿 2支（或小雞腿 3~4支），麵粉適量，大白菜或高麗菜3片左右。

調味料A：　
酒 1大匙，鹽半小匙，薑泥半大匙，蜂蜜 1大匙，香油 1大匙。

調味料B：
白醋 1大匙，醬油 1大匙，糖半大匙，冷開水 1大匙，辣椒末 1小匙，蒜泥 1小匙，香菜末 1小匙，香油 1小匙，花椒油 1小匙。

做法：　
1. 雞腿去骨，拌入調味料A醃2小時。
2. 將雞腿沾上一層薄麵粉，放入油燒熱的炸油裡，炸至兩面呈金黃色、雞肉熟了即可。取出雞肉切成長條塊。調味料B調勻略炒過。
3. 將切絲的大白菜或高麗菜舖盤底，再放上切好的雞肉，淋上調味料B即可。

參考來源：　“雲南椒麻雞腿”，林美慧著。

愛廚注：　
1. 如果沒有花椒油，可以用油炒香花椒，把花椒撈除即可代替使用。但是用現成的花椒油會比較麻，自己爆的不夠麻。
2. 這道菜在泰國餐廳也吃得到，算是泰國或雲南菜。
3. 不確定這個食譜出處的書名，因為這個食譜是從網上找來的，轉貼者並未說明這是菜名還是書名。


備註：　
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
台制斤兩：1斤 = 16兩 = 600g